Amazônia em Cena no Rio Gastronomia
O Rio Gastronomia 2026, realizado no Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro, traz à cena os sabores únicos da biodiversidade amazônica. O projeto “Conheça o Amapá pelo Prato” reúne chefs, restaurantes e empresas do Amapá que apresentam preparações que exaltam ingredientes da região, traduzindo a identidade gastronômica local para um público diversificado.
O festival acontece em três finais de semana: de 17 a 20 de setembro, de 24 a 27 de setembro e de 1º a 4 de outubro, sempre das 17h à meia-noite. No segundo fim de semana, de quinta a domingo, o estande do Amapá oferece pratos emblemáticos como ceviche de gurijuba, vatapá, filhote com tucupi, tacacá, moqueca tucuju e risoto de pato no tucupi.
Parceria e Representatividade do Amapá
Alcilene Cavalcante, superintendente do Sebrae, ressalta que a iniciativa impulsiona a promoção comercial da gastronomia e dos produtos do Amapá. A participação do estado no festival é fruto da colaboração entre Sebrae, Governo do Amapá, Sebrae Nacional e Sistema Fecomércio, via Sesc e Senac. Essa articulação institucional amplia o espaço para chefs, produtos e manifestações culturais amapaenses nos principais eventos gastronômicos do país.
Restaurante Capytu e a Biodiversidade no Prato
Pelo segundo ano consecutivo, o Restaurante Capytu destaca a riqueza da biodiversidade amapaense com um cardápio que inclui o ceviche de gurijuba. O prato é preparado com 200 gramas de filé de gurijuba fresca, abacaxi de Porto Grande, hortelã, cebolinha, chicória, azeite, limão-siciliano e leite de tigre.
O menu também oferece o Vatapá Amapaense, feito com camarão salgado, camarão regional e camarão-rosa em um creme de dendê e leite de coco, acompanhado de arroz e jambu. O prato Rio Araguari traz filé de filhote coberto por camarão-rosa grelhado, arroz de jambu, tucupi, farofa de ovo e batata frita. Para sobremesa, o Sabor do Amapá combina creme de bacuri, abacaxi caramelizado de Porto Grande, farinha de bacon, chocolate meio amargo de Cassiporé e castanha de Água Branca do Cajari.
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O chef Manoel Maciel vê o evento como uma chance de levar a gastronomia local para públicos variados. “Estamos muito felizes em representar o Amapá e mostrar nossa identidade gastronômica em um grande evento”, afirma.
Recepção dos Visitantes
O ceviche do Capytu conquistou o publicitário carioca Rodrigo Alves, que não hesitou em recomendar o prato. “É maravilhoso, uma excelente opção no Rio Gastronomia”, disse. Daniela Vasconcelos, também visitante, destacou a combinação de sabores com castanha que tornou o ceviche irresistível.
Realliza Eventos e a Tradição Amazônica
A estreia da Realliza Eventos no festival traz um cardápio inspirado na culinária amapaense. O destaque é o Risoto de Pato no Tucupi, que mistura arroz para risoto, pato, tucupi, jambu e ervas. O Tacacá aparece com tucupi, goma de tapioca, jambu, camarão salgado, alho e pimenta-de-cheiro.
Outros pratos incluem a Farofa Crocante de Filhote, feita com peixe filhote, farinha, manteiga, cebola e ervas, e a Moqueca Tucuju, que combina banana-da-terra em caldo de leite de coco com tucupi, pimentões, tomate, cebola e jambu, acompanhada de arroz branco. A sobremesa Três Amores reúne cupuaçu, tapioca em grãos, castanha-do-Brasil e cremes diversos.
A chef Alessandra Bitencourt destaca a importância da estreia no festival e sua participação na Cozinha Show do Senac. “Será uma oportunidade para levar o Rio Amazonas ao Rio de Janeiro e compartilhar nossa gastronomia com chefs e visitantes”, comenta.
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Fonte: parabelem.com.br
Produtos Regionais com Bio+Açaí
A Bio+Açaí complementa a participação do Amapá com produtos que refletem a identidade alimentar local, como açaí 100% orgânico, farinha de tapioca e farinha de mandioca amapaense. Essa oferta amplia a experiência dos visitantes, que têm contato direto com ingredientes presentes tanto na culinária diária quanto nos pratos do festival.
Coordenação e Expansão da Gastronomia Amapaense
Elisangela Ramos, gerente do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia e de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do Sebrae, coordena o projeto “Conheça o Amapá pelo Prato”. Ela ressalta que a iniciativa articula a presença de restaurantes, chefs e empresas amapaenses no Rio Gastronomia, aproximando o estado de novos mercados.
Essa participação no festival reforça a circulação da gastronomia do Amapá em grandes eventos nacionais, ampliando o acesso do público às riquezas culturais e culinárias da região.
Contato e Informações
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