A Gastronomia Amapaense em Foco
A seletiva estadual da Copa Brasil de Catering, realizada na última segunda-feira (13) na Cozinha Profissional do Senac Santana, revelou a dupla que representará o Amapá nas próximas etapas regionais e nacionais do evento. Organizada pelo Sebrae Amapá, Sebrae Nacional, Senac e Abrachefs, a competição ressaltou a riqueza da gastronomia amazônica. Os chefs Floraci Dias e Antônio Filho conquistaram o primeiro lugar e agora têm a chance de seguir até a final mundial, programada para janeiro de 2027 em Lyon, França.
De acordo com Alcilene Cavalcante, superintendente do Sebrae, o nível técnico nesta edição foi elevado, com os participantes demonstrando um excelente domínio de técnicas contemporâneas, ao mesmo tempo em que valorizavam ingredientes regionais e a identidade cultural do Amazonas. Isso não apenas destaca a qualidade dos chefs, mas também a competitividade deles em níveis nacional e internacional.
“A seletiva da Copa Brasil de Catering no Amapá reafirma o compromisso do Sebrae em fortalecer a economia criativa e a gastronomia como motor de geração de negócios e valorização cultural. O resultado comprova que o Amapá está pronto para se destacar, levando a riqueza de nossa biodiversidade ao Brasil e ao mundo por meio de experiências gastronômicas únicas”, afirmou Alcilene Cavalcante.
O Desafio Gastronômico
A realização da seletiva da Copa Brasil de Catering colocou a gastronomia amapaense em evidência nacionalmente. Durante a prova prática, os competidores enfrentaram o desafio de criar pratos que demonstrassem alto nível técnico e padronização, sendo avaliados por um júri especializado composto por profissionais reconhecidos na área. Os critérios de avaliação incluíram técnica, apresentação, sabor, trabalho em equipe e a identidade cultural dos pratos apresentados.
O júri foi formado por nomes de peso, como o presidente da Abrachef, Chef Pedro Alex, e as chefs cariocas Mônica Campanhã e Elaine Feliciano. As duplas que participaram da competição foram: Floraci Dias e Antônio Filho; Manoel Maciel e Josiane Ferreira; Sérgio Jucá e Alexandre Teixeira; Socorro Azevedo e Lidiane Pereira; Márcio Souza e Gledson Brito; Elizangela Sousa e Rosana Roque.
Resultados e Reconhecimento
A dupla vencedora, Floraci Dias e Antônio Filho, destacou-se ao apresentar um prato que uniu a biodiversidade amazônica à inovação culinária. Sua cozinha autoral mistura tradição e contemporaneidade, valorizando os sabores típicos da região. No segundo lugar, as chefs Elizângela Vieira e Rosana Roque foram reconhecidas pela sensibilidade na execução dos pratos, enquanto Socorro Azevedo e Lidiane Azevedo conquistaram a terceira colocação, reafirmando o legado da culinária nortista.
Próximos Passos
A dupla campeã será recompensada com capacitação especializada oferecida pela Abrachefs, preparando-os para a próxima fase da competição, que acontecerá nos dias 17 e 18 de abril. Nesta etapa, eles enfrentarão representantes de outros estados, com o Sebrae Nacional selecionando participantes de oito estados, totalizando até 16 duplas. O Amapá receberá duplas de Minas Gerais, Goiás e Santa Catarina, e o vencedor dessa fase avançará para a final nacional no Rio de Janeiro.
Polo Gastronômico em Ascensão
Durante a seletiva, os organizadores enfatizaram o alto nível dos participantes, assim como a riqueza cultural expressa nos pratos. O Amapá se mostra como um polo gastronômico promissor na Amazônia, destacando-se pela diversidade de sabores e inovações na cozinha.
O evento contou com a presença de importantes figuras da gastronomia local e nacional, incluindo a superintendente do Sebrae no Amapá, Alcilene Cavalcante; o diretor regional do Senac Amapá, José Iguarassu Monteiro; e gestores do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia. A coordenação da International Catering Cup (ICC) no Brasil também ofereceu apoio logístico, ampliando as oportunidades para os profissionais da área.